Почему бананы, оставленные на прилавке, так быстро становятся коричневыми?

Бананы, как и многие другие фрукты, производят растительный гормон под названием этилен. Этилен отвечает за созревание фруктов и овощей и вызывает изменения цвета, текстуры и вкуса, которые происходят во время этого процесса.

Когда банан срывают с дерева, он еще незрелый. Кожица зеленая, плоды твердые. По мере созревания банана уровень этилена увеличивается, в результате чего кожица желтеет, а плоды становятся мягче.

Процесс созревания ускоряется, если бананы оставить на прилавке. Это связано с тем, что из-за высокой температуры прилавка бананы производят больше этилена. В результате бананы, оставленные на прилавке, станут коричневыми гораздо быстрее, чем бананы, хранящиеся в холодильнике.

Помимо температуры, на скорость созревания бананов может влиять свет. Бананы, подвергшиеся воздействию света, созреют быстрее, чем бананы, хранящиеся в темноте.

Если вы хотите, чтобы бананы не потемнели слишком быстро, храните их в холодильнике или в темном прохладном месте. Вы также можете завернуть бананы в пищевую пленку или фольгу, чтобы замедлить процесс созревания.