Банан темнеет быстрее, чем яблоко?

Бананы обычно подрумяниваются быстрее, чем яблоки. Это связано с тем, что бананы производят больше этилена — растительного гормона, который ускоряет процесс созревания. Этилен заставляет фрукты расщеплять хлорофилл, зеленый пигмент, придающий цвет незрелым фруктам, и производить каротиноиды, желтые и оранжевые пигменты, которые придают спелым фруктам цвет. Яблоки также производят этилен, но производят его меньше, чем бананы. Вот почему яблокам требуется больше времени, чтобы подрумяниться, чем бананам.