Почему мы храним еду в холодильнике?

Пищу хранят в холодильнике, чтобы замедлить рост бактерий и других микроорганизмов, которые могут привести к порче еды.

Когда пища подвергается воздействию комнатной температуры, бактерии могут быстро размножаться, удваиваясь в количестве каждые 20–30 минут. Это может привести к болезням пищевого происхождения, которые могут вызвать рвоту, диарею и другие симптомы.

Хранение продуктов в холодильнике замедляет рост бактерий за счет снижения температуры. Идеальная температура для охлаждения продуктов составляет от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Эта температура достаточно низкая, чтобы замедлить рост большинства бактерий, но недостаточно низкая, чтобы заморозить пищу.

Охлаждение также помогает предотвратить порчу продуктов, замедляя химические реакции, вызывающие их разложение. Эти реакции, такие как окисление и активность ферментов, могут привести к потере вкуса, цвета и текстуры пищи.

Хранение продуктов в холодильнике поможет продлить срок их хранения и сделать их безопасными для употребления. Однако важно правильно хранить продукты, чтобы избежать загрязнения и перекрестного загрязнения. Например, сырое мясо и птицу следует хранить на нижней полке холодильника, отдельно от других продуктов. Это поможет предотвратить попадание соков сырого мяса на другие продукты и их перекрестное загрязнение.