Почему в открытой банке с рассолом не растут бактерии?

Бактерии могут размножаться в открытых банках с маринованными огурцами. Соленые огурцы консервируют в рассоле, который имеет высокую кислотность. Кислая среда подавляет рост большинства бактерий, но некоторые бактерии все же могут в ней расти. Эти бактерии обычно безвредны и не представляют никакого риска для здоровья.