Как супермаркет предотвращает окисление продуктов питания?

Супермаркеты используют несколько методов для предотвращения окисления продуктов питания:

1. Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP) :Это один из наиболее распространенных методов, используемых в супермаркетах. MAP предполагает замену воздуха внутри упаковки пищевых продуктов смесью газов, таких как азот, углекислый газ и кислород. Эта модифицированная атмосфера помогает замедлить скорость окисления и продлить срок хранения продуктов.

2. Вакуумная упаковка :Вакуумная упаковка — еще один эффективный метод предотвращения окисления. В этом методе воздух удаляется из упаковки пищевых продуктов перед ее запечатыванием, создавая вакуум. Это помогает предотвратить контакт продуктов с кислородом и замедлить процесс окисления.

3. Антиоксиданты :Антиоксиданты — это природные или синтетические соединения, которые могут помочь ингибировать окисление. Некоторые распространенные антиоксиданты, которые используются в супермаркетах, включают витамин С, витамин Е и BHA (бутилгидроксианизол). Антиоксиданты можно добавлять в пищу напрямую или с помощью ингредиентов, богатых антиоксидантами, таких как фрукты и овощи.

4. Упаковка с низким содержанием кислорода :Упаковка с низким содержанием кислорода предполагает использование упаковочных материалов с низкой скоростью передачи кислорода. Это помогает минимизировать количество кислорода, попадающего в пищу, и замедлить процесс окисления.

5. Охлаждение :Хранение продуктов питания при низких температурах может помочь замедлить скорость окисления. Супермаркеты обычно хранят скоропортящиеся продукты в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения и предотвратить порчу.