Что вызывает порчу плодов?

Несколько факторов способствуют порче плодов. Вот наиболее распространенные из них:

Ферменты: Фрукты производят естественные ферменты, которые расщепляют их ткани. Эти ферменты становятся активными, когда плод поврежден или созрел.

Микроорганизмы: Грибки, бактерии и дрожжи могут вызвать гниение и порчу фруктов. Они попадают в плоды через трещины, укусы насекомых или другие повреждения.

Газ этилен: Этилен — растительный гормон, регулирующий созревание. Высокие уровни этилена могут ускорить процесс созревания и привести к перезреванию, что делает фрукты более подверженными порче.

Условия сбора и хранения: Неправильный сбор урожая, температура хранения и влажность также могут способствовать более быстрому порче. Плоды следует собирать на нужной стадии зрелости, хранить при соответствующих температурах и в хорошо проветриваемых условиях, чтобы свести к минимуму порчу.

Физический урон: Механические повреждения во время сбора урожая, транспортировки или обработки могут создать точки входа для микроорганизмов, что приведет к более быстрой порче.

Погодные условия: Экстремальные погодные условия, такие как высокие температуры, могут ускорить процесс ухудшения качества.

Заражение вредителями: Насекомые и птицы могут питаться фруктами, вызывая прямой ущерб и создавая отверстия для проникновения микроорганизмов.