Как взять свежий розмарин и сохранить его?

1. Собирайте свежие веточки розмарина непосредственно перед цветением, обычно в конце весны или начале лета. Выбирайте здоровые стебли с яркими зелеными листьями.

2. Аккуратно промойте веточки розмарина под прохладной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Встряхните их, чтобы удалить лишнюю воду.

3. Просушите веточки розмарина чистым кухонным или бумажным полотенцем. Убедитесь, что они полностью высохли, чтобы предотвратить появление плесени во время хранения.

4. Положите веточки розмарина на сушилку или повесьте их вверх дном в теплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении. Убедитесь, что между ветками достаточно места для правильной циркуляции воздуха.

5. Оставьте розмарин сохнуть на 1–2 недели. Время от времени проверяйте и осторожно встряхивайте или поворачивайте веточки, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

6. Когда розмарин полностью высохнет, листья должны легко крошиться при растирании между пальцами.

7. Отделите высушенные листья розмарина от стеблей и выбросьте древесные стебли.

8. Храните сушеные листья розмарина в герметичных контейнерах в прохладном, темном и сухом месте. Правильно высушенный розмарин можно хранить несколько месяцев.

Метод заморозки:

1. Соберите свежие веточки розмарина, как указано выше.

2. Промойте веточки под прохладной водой и обсушите чистым полотенцем.

3. Удалите все жесткие стебли и листья.

4. Поместите веточки розмарина в пакеты с застежкой-молнией, которые можно заморозить, или в герметичные контейнеры.

5. Выдавите как можно больше воздуха из пакетов или контейнеров, чтобы предотвратить ожог при замерзании.

6. Промаркируйте пакеты или контейнеры датой и храните их в морозильной камере.

Замороженный розмарин можно хранить несколько месяцев. Когда все будет готово к использованию, просто достаньте нужное количество веточек из морозильной камеры и дайте им оттаять при комнатной температуре или используйте их непосредственно в кулинарии.