Какие специи входят в состав всех специй?

Душистый перец — это пряность, приготовленная из сушеных ягод дерева душистого перца, произрастающего в Центральной Америке и Мексике. Название «душистый перец» происходит от того факта, что его вкус напоминает комбинацию других специй, включая корицу, мускатный орех, гвоздику и черный перец.

Основным соединением, ответственным за вкус душистого перца, является эвгенол, который также содержится в гвоздике. Другие соединения, присутствующие в душистом перце, включают альфа-пинен, бета-пинен, сабинен, лимонен, мирцен, кариофиллен, альфа-гумулен и бета-кариофиллен.

Душистый перец обычно используется в выпечке, особенно в тортах, печенье и пряниках. Его также используют в пикантных блюдах, таких как супы, тушеные блюда и мясные протирки.