Почему каштаны жарят вместе с мелкими косточками?

Каштаны обычно не жарят с мелкими камешками или косточками. Вместо этого каштаны жарят на сковороде или запекают в духовке. Обжарка каштанов придает им сладкий ореховый вкус и слегка хрустящую текстуру.