Можно ли использовать сливочное масло вместо растительного?

Сливочное и растительное масло относятся к типам жиров, но имеют разные свойства и применение. Сливочное масло изготавливается из молочного жира, а растительное масло — из растительного жира. Сливочное масло при комнатной температуре твердое, а растительное — жидкое. Сливочное масло имеет более высокую температуру плавления, чем растительное, а это значит, что оно может выдерживать более высокие температуры без горения. Сливочное масло также имеет более насыщенный вкус, чем растительное масло.

По этим причинам сливочное масло не является хорошей заменой растительного масла в большинстве рецептов. Растительное масло — лучший выбор для жарки, запекания и тушения, поскольку оно имеет более высокую температуру дымления и более нейтральный вкус. Однако сливочное масло можно использовать в некоторых рецептах, например, в печенье, тортах и ​​пирожных, где желателен его насыщенный вкус.

Если вы ищете здоровую замену сливочному маслу, вы можете использовать оливковое масло, масло канолы или масло авокадо. Все эти масла богаты мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца.