Взбитые сливки — это смесь или чистое вещество?

Взбитые сливки получают путем взбивания густых сливок, которые представляют собой смесь жира, белка и воды. Когда сливки взбиваются, в смесь попадает воздух, в результате чего она расширяется и становится светлее по цвету и текстуре. Пузырьки воздуха во взбитых сливках окружены тонким слоем жира, который предотвращает их слипание и разрушение сливок.

Взбитые сливки представляют собой неоднородную смесь, а значит, она не однородна по всей поверхности. Состав взбитых сливок может варьироваться в зависимости от количества введенного в них воздуха.