Влияет ли употребление острого перца на ваши вкусовые рецепторы?

Употребление острого перца может временно повлиять на ваши вкусовые рецепторы, но не повредит их навсегда.

Капсаицин, соединение, которое придает острому перцу остроту, связывается с рецепторами во рту и горле, называемыми рецепторами TRPV1. Эти рецепторы также активируются под воздействием тепла, поэтому, когда вы едите острый перец, ваше тело реагирует так, как будто его обжигают. Это вызывает ряд реакций, в том числе выброс эндорфинов, вызывающих ощущение удовольствия, и стимуляцию выработки слюны, способствующей охлаждению рта.

Капсаицин также может временно снизить чувствительность ваших вкусовых рецепторов к другим вкусам. Это связано с тем, что он связывается с теми же рецепторами, которые отвечают за определение сладости, кислинки и солености. В результате вы можете обнаружить, что после употребления острого перца вкус еды становится пресным или приглушенным.

Эффект капсаицина обычно длится от нескольких минут до нескольких часов. Однако в некоторых случаях они могут длиться несколько дней. Если после употребления острого перца вы испытываете дискомфорт, например жжение во рту или горле, попробуйте выпить молока или съесть йогурт. Эти продукты могут помочь нейтрализовать капсаицин и уменьшить дискомфорт.