Когда тушат помидоры, кожуру снимают?

При тушении помидоров шкурку снимать не обязательно. На самом деле, оставив кожуру, можно придать блюду аромат и текстуру. Кожица также помогает скрепить помидоры и не дает им стать слишком мягкими.

Если хотите, можете снять с помидоров шкурку перед тем, как их тушить. Для этого просто бланшируйте помидоры в кипятке примерно 30 секунд. Затем переложите их в миску с холодной водой и дайте полностью остыть. Когда помидоры остынут, можно легко снять кожицу.