Какие специи и ароматизаторы использовались в елизаветинскую эпоху?

Елизаветинская эпоха охватывала вторую половину 16 века, и большая часть торговли пряностями была сосредоточена в руках португальцев, испанцев и голландцев. Это означало, что было доступно более широкое разнообразие специй и ароматизаторов, чем в предыдущие эпохи, хотя они все еще были дорогими и часто использовались экономно.

Некоторые из наиболее распространенных специй и ароматизаторов, использовавшихся в елизаветинскую эпоху, включают:

Перец - черный перец был наиболее часто используемой специей как из-за его вкуса, так и из-за его консервирующих качеств.

Корица - корицу использовали для придания блюдам сладости и тепла.

Гвоздика - гвоздика использовалась из-за ее острого вкуса и аромата, а также использовалась как средство для пищеварения.

Мускатный орех - мускатный орех использовался из-за его сладкого, слегка орехового вкуса и согревающих свойств.

Имбирь - имбирь использовался из-за его пряного, слегка сладковатого вкуса и способности способствовать пищеварению.

Шафран - шафран использовался из-за его характерного вкуса и аромата, а также использовался в качестве красителя.

Душистый перец - Душистый перец представлял собой смесь нескольких специй, включая корицу, мускатный орех, гвоздику и черный перец. Его использовали для придания блюдам теплого и сложного вкуса.

Анис - анис использовался из-за его сладкого вкуса, напоминающего лакрицу, и его пищеварительных свойств.

Фенхель - фенхель использовался из-за его сладкого, слегка острого вкуса и пищеварительных свойств.

Лавровый лист - лавровый лист использовался из-за его ароматного вкуса и часто добавлялся в супы, тушеные блюда и другие блюда.

Помимо этих специй, в елизаветинскую эпоху также использовалось множество других ароматизаторов, в том числе такие травы, как петрушка, розмарин, тимьян, шалфей и майоран, а также фрукты, такие как лимоны, апельсины и изюм, и овощи, такие как лук. , чеснок и морковь.