Откуда маргарин?

Маргарин – это спред, изготовленный из растительных масел. Процесс изготовления маргарина включает в себя несколько этапов:

<б>1. Сырье :Маргарин обычно изготавливают из растительных масел, таких как соевое, подсолнечное, кукурузное или пальмовое масло. Эти масла выбраны из-за высокого содержания ненасыщенных жиров, которые считаются более полезными для здоровья, чем насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения.

<б>2. Добыча нефти :Первым шагом в производстве маргарина является извлечение масла из семян или орехов выбранных растений. Это делается посредством механического прессования или химических растворителей.

<б>3. Очистка и дезодорация :Извлеченное масло подвергается процессу очистки для удаления примесей, таких как фосфолипиды и свободные жирные кислоты. Затем следует дезодорация для удаления нежелательных запахов и привкусов.

<б>4. Гидрирование :Чтобы сделать жидкие растительные масла более твердыми и растекающимися, они подвергаются процессу, называемому гидрированием. Это включает в себя реакцию масел с газообразным водородом в присутствии катализатора, который превращает часть ненасыщенных жиров в насыщенные.

<б>5. Эмульгирование :Следующий шаг — создание эмульсии путем смешивания гидрогенизированных масел с водой, молоком или другими жидкостями. Эмульгаторы, такие как лецитин, добавляются для стабилизации смеси и предотвращения разделения масла и воды.

<б>6. Охлаждение и затвердевание :Затем эмульсию охлаждают и затвердевают, чтобы придать ей растекающуюся консистенцию. Это достигается путем охлаждения в контролируемой среде, что позволяет жирам кристаллизоваться и образовывать полутвердую структуру.

<б>7. Упаковка и распространение :после застывания маргарина его упаковывают в тубы, контейнеры или индивидуальную обертку. Затем он распространяется среди розничных продавцов и продается потребителям для использования в качестве намазки в сэндвичах, тостах, выпечке и других продуктах питания.