Какие травы и специи используются в Японии?

- Шисо (Perilla frutescens):универсальная трава с уникальным, слегка мятным и анисовым вкусом. Его часто используют в салатах, супах и в качестве гарнира.

- Мицуба (Cryptotaenia japonica):нежная трава с мягким, слегка перечным вкусом. Его обычно используют в супах, салатах и ​​блюдах из лапши.

- Мёга (Zingiber mioga):разновидность имбиря с мягким, слегка сладким и освежающим вкусом. Его часто используют в салатах, супах и в качестве гарнира.

- Неги (Allium fistulosum):японский лук с мягким, слегка острым вкусом. Они широко используются в японской кухне как в сыром, так и в приготовленном виде.

- Сюнгику (хризантема коронарная):также известная как корончатая хризантема или гирляндная хризантема, она имеет слегка горьковатый и острый вкус. Его часто используют в салатах и ​​супах.

- Удо (Аралия сердцевидная):многолетнее растение с мягким, слегка сладковатым и землистым вкусом. Молодые побеги и стебли используются в различных блюдах, таких как супы, тушеные блюда и темпура.

Специи:

- Ситими тогараси:популярная японская смесь специй, обычно состоящая из молотого перца чили, японского перца, семян кунжута, водорослей нори и других специй. Его часто используют в качестве приправы к лапше, рису и другим блюдам.

- Сансё (Zanthoxylum Piperitum):японский перец горошком с уникальным цитрусовым и слегка ошеломляющим вкусом. Их часто используют в блюдах из лапши, супах и в качестве приправы к блюдам, приготовленным на гриле.

- Киноме (Zanthoxylum schinifolium):листья и молодые побеги японского перцового дерева. Они имеют острый, слегка цитрусовый вкус и обычно используются в качестве приправы или гарнира к различным блюдам.

- Караши (Brassica juncea):японская горчица. Обычно его смешивают с водой, чтобы сделать острую приправу.

- Васаби (Eutrema japonicum):зеленый японский хрен с острым, пряным вкусом. Его часто используют в качестве приправы к суши и сашими.