Это соединение или смесь подсолнечного масла?

Смесь.

Подсолнечное масло состоит из множества различных соединений, включая линолевую кислоту, олеиновую кислоту, пальмитиновую кислоту и стеариновую кислоту. Все эти соединения смешиваются в разных пропорциях для получения подсолнечного масла.