Является ли pH причиной остроты халапеньо?

Нет, pH не является причиной остроты халапеньо. Острота халапеньо определяется количеством содержащегося в нем капсаицина. Капсаицин — это соединение, которое содержится в перцах рода Capsicum, включая халапеньо. Чем выше концентрация капсаицина в перце, тем острее он будет. С другой стороны, pH является мерой кислотности или основности вещества. Он определяется концентрацией ионов водорода (H+) в веществе. Чем ниже pH, тем более кислым является вещество. Чем выше pH, тем более основным является вещество.