Как превратить черный перец в белый перец?

Чтобы превратить черный перец в белый, необходимо удалить внешний слой перца, известный как околоплодник. Вот пошаговый процесс:

1. Сбор урожая: Собирайте горошины перца, когда они полностью созрели и достигли максимального вкуса.

2. Замачивание: Замочите горошины черного перца в воде примерно на 12-24 часа. Это помогает ослабить и смягчить внешний слой, что облегчает его удаление.

3. Потирание: После замачивания аккуратно потрите горошины перца между руками или используйте машинку, чтобы удалить кожуру. Трение помогает отделить околоплодник от внутреннего семени.

4. Стирка: Тщательно промойте горошины перца водой, чтобы удалить остатки кожуры и мусора.

5. Сушка: Разложите горошины белого перца на чистой поверхности или сушильной стойке и дайте им полностью высохнуть. Это может занять несколько дней или ускориться с помощью дегидратора.

6. Шлифование: Когда горошины перца полностью высохнут, измельчите их в мелкий порошок с помощью мельницы для перца или мельницы для специй.

Белый перец имеет более мягкий и немного другой вкус по сравнению с черным перцем. Его обычно используют в светлых соусах, заправках и блюдах, где черные точки черного перца могут быть нежелательны.