Кайенский перец – это основа или кислота?

Кайенский перец – это кислота. Он содержит высокую концентрацию капсаицина — соединения, придающего перцу чили пряный вкус. Капсаицин — это алкалоид, тип органического соединения, содержащего азот. Алкалоиды обычно являются основными, но капсаицин является исключением. Это слабая кислота, которая может отдавать ион водорода (H+) в воде.