Что лучше использовать для торта разрыхлитель или бикарбонат?

- Кислота в разрыхлителе вступает в реакцию с бикарбонатом с образованием углекислого газа, в результате чего пирог поднимается.

Бикарбонат (бикарбонат натрия) сам по себе является основанием, и для получения углекислого газа его необходимо объединить с кислотой.

- Итак, если вы используете бикарбонат вместо разрыхлителя, вам также нужно будет добавить кислоту, например лимонный сок, уксус или пахту.

Еще одно различие между разрыхлителем и бикарбонатом заключается в том, что для реакции бикарбоната требуется влага.

- Итак, если вы используете бикарбонат в рецепте, который не содержит много влаги, например в рецепте печенья, вам может потребоваться добавить в рецепт немного дополнительной жидкости, чтобы убедиться, что бикарбонат содержит достаточно влаги для реакции.

Наконец, бикарбонат иногда может придавать тортам слегка горьковатый привкус, особенно если его неправильно растворить или использовать слишком много.

- Итак, если вы ищете торт с нежным вкусом, возможно, вы захотите использовать разрыхлитель вместо бикарбоната.