Что произойдет, если перед застыванием торт поместить на прохладный воздух?

Если тесто для торта перед застыванием подвергается воздействию прохладного воздуха, это может привести к тому, что пирог опустится в центре и на нем образуется корочка. Это связано с тем, что прохладный воздух заставляет тесто охлаждаться и быстро затвердевать снаружи, в то время как внутренняя часть остается жидкой и продолжает подниматься. Когда внутренняя часть торта поднимается, корочка поднимается вверх, в результате чего торт опускается в центр.

Чтобы этого не произошло, важно выпекать коржи в разогретой духовке и не открывать дверцу духовки во время выпекания. Это поможет пирогу приготовиться равномерно и не опуститься.