Какой ингредиент делает торт более влажным и легким?

Если в рецепте торта использовать масло вместо сливочного, торт получится более влажным и легким. Это потому, что масло при комнатной температуре является жидкостью, а масло — твердым. Когда вы взбиваете масло и сахар, в смеси образуются воздушные карманы. Именно эти воздушные карманы придают торту легкую и пушистую текстуру. Когда вы используете растительное масло вместо сливочного, оно просто покрывает муку и сахар, предотвращая образование воздушных карманов. В результате пирог получается более плотный и тяжелый.