Что такое пепельный пирог?

Пепельный пирог, также называемый картофельным хлебом или выдумкой, представляет собой ирландский содовый хлеб, приготовленный с разрыхлителем из сожженной золы. Этот метод основан на выщелачивании гидроксида калия при замачивании древесной золы в воде. В настоящее время часто добавляют разрыхлитель (гидрокарбонат натрия) для обеспечения успешного подъема хлеба там, где возможна неравномерность экстракции поташа.