Как приготовить простые королевские торты?

Для Губки:

- 110 г сливочного масла (кубиками)

- 110 г сахарной пудры

- 2 больших яйца, взбитых

- 225 г самоподнимающейся муки

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- ¼ чайной ложки миндального экстракта

- 2 столовые ложки цельного молока

Для миндальной начинки:

- 75 г размягченного сливочного масла

- 150 г бланшированного миндаля (молотого)

- 1 яичный желток

- 55 г сахарной пудры

- 1 чайная ложка миндального экстракта

Для начинки:

- 1 яичный белок

- 25 г миндальных лепестков

- сахарный песок

Инструкции:

Приготовление миндальной начинки:

1. В большой миске взбейте масло и сахар до бледной и воздушной массы.

2. Добавьте яичный желток, миндальный экстракт и молотый миндаль. Перемешайте до однородного состояния.

3. Отложите начинку в сторону.

Сделайте губку:

1. Разогрейте духовку до 220°C (425°F).

2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахарную пудру и взбивайте до получения легкой и воздушной массы.

3. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

4. Добавьте муку и ванильный экстракт.

5. Постепенно добавляйте молоко до получения однородной, капающей консистенции.

6. Выложите половину смеси в 12 слегка смазанных маслом формочек для котлет.

7. Поместите чайную ложку миндальной начинки в центр каждого коржа, а затем сверху выложите оставшуюся бисквитную смесь.

8. Выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут или пока коржи не станут золотисто-коричневыми и упругими на ощупь.

Приготовление тортов:

1. Уменьшите температуру духовки до 200°C (400°F).

2. Взбейте яичный белок в небольшой миске до образования пены.

3. Смажьте верх теплых лепешек яичным белком и посыпьте миндальными хлопьями и сахарным песком.

4. Выпекайте еще 5 минут или пока начинка не станет золотисто-коричневой.

5. Перед подачей дайте кексам полностью остыть в формах.