Как приготовить картофельные конфеты?

- 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

- 1 стакан сахара

- 1/2 стакана светлого кукурузного сиропа

- 1/4 стакана воды

- 1 чайная ложка ванильного экстракта

- 1/4 чайной ложки соли

- 1/4 стакана измельченных орехов (по желанию)

Инструкции:

1. В большой кастрюле смешайте картофель, сахар, кукурузный сироп, воду, ванильный экстракт и соль. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

2. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 час или пока картофель не станет очень мягким и большая часть жидкости не испарится. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

3. Разомните картофель тыльной стороной ложки или толкушкой для картофеля до получения однородной массы. По желанию добавьте орехи.

4. Вылейте картофельные конфеты на слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Разровняйте верх лопаткой.

5. Дайте полностью остыть, затем нарежьте квадратиками.

Советы:

- Чтобы картофель приготовился равномерно, нарежьте его небольшими кубиками.

- Если вы хотите, чтобы конфеты были более гладкими, можно перед тем, как высыпать их в форму для выпечки, процедить их через мелкое сито.

- Картофельные конфеты можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.