Как приготовить традиционные рисовые конфеты?

Изготовление традиционных рисовых конфет требует тщательной подготовки и техники приготовления. Вот общий рецепт приготовления вкусных рисовых конфет:

Ингредиенты:

* 2 стакана клейкой рисовой муки

* 1 1/2 стакана белого сахара

* 1 стакан коричневого сахара

* 1/2 стакана кокосового молока

* 1/4 стакана воды

* Щепотка соли

* Масло (для смазывания формы)

Инструкции:

1. Приготовление рисовой муки:

- В большой миске смешайте клейкую рисовую муку с 1 стаканом воды. При необходимости постепенно добавляйте больше воды, пока мука не образует гладкое и слегка липкое тесто.

- Накройте тесто влажной тканью и дайте ему постоять минимум 30 минут.

2. Приготовление сахарного сиропа:

- В кастрюле смешайте белый сахар, коричневый сахар, кокосовое молоко и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

- Продолжайте варить и помешивать, пока сахар не растворится и сироп не загустеет (около 3-5 минут). Снимите кастрюлю с огня и дайте ей немного остыть.

3. Смешивание ингредиентов:

- В тесто из клейкой рисовой муки добавьте слегка остывший сахарный сироп. Хорошо перемешайте, пока тесто не впитает сироп и не образует связную массу.

- Добавьте щепотку соли и еще раз перемешайте, чтобы она распределилась равномерно.

4. Приготовление рисовых конфет на пару:

- Подготовьте пароварку, наполнив кастрюлю водой на несколько дюймов и доведя ее до кипения. Смажьте жаропрочную форму (традиционно используются банановые листья) небольшим количеством масла.

- Переложите тесто для рисовых конфет в смазанную маслом форму и готовьте на пару в кипящей воде примерно от 45 минут до 1 часа или пока тесто не станет полупрозрачным и твердым.

5. Охлаждение и формирование:

- После приготовления на пару достаньте форму из пароварки и дайте ей остыть в течение нескольких минут. Если вы используете банановые листья, осторожно разверните рисовую конфету.

- Переложите теплые рисовые конфеты на чистую и слегка смазанную маслом поверхность. Разрежьте его на желаемые формы, пока он еще гибкий, например прямоугольники, квадраты или ромбы.

6. Сушка и хранение:

- Положите нарезанные кусочки рисовых конфет на сушилку или поднос так, чтобы они не касались друг друга.

- Оставьте рисовые конфеты сохнуть в теплом месте, пока они не затвердеют и не станут жевательными (обычно день или два).

- Храните сушеные рисовые конфеты в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Наслаждайтесь традиционными домашними рисовыми конфетами в качестве сладкой закуски или поделитесь ими с близкими!