Почему полезно пастеризованное молоко?

1. Уничтожение вредных бактерий :Основной целью пастеризации является уничтожение потенциально вредных бактерий, таких как *Salmonella*, *E. coli*, *Listeria* и другие, которые могут присутствовать в сыром молоке. Эти бактерии могут вызывать заболевания пищевого происхождения, которые могут привести к серьезным осложнениям со здоровьем и даже смерти. Нагревая молоко до определенной температуры, эти вредные микроорганизмы уничтожаются, что делает его безопасным для употребления.

2. Увеличенный срок хранения :Пастеризация продлевает срок хранения молока за счет значительного уменьшения популяции бактерий. Это особенно важно, поскольку сырое молоко быстро портится из-за быстрого размножения бактерий при комнатной температуре. Пастеризация помогает сохранить качество и свежесть молока в течение более длительного периода, позволяя хранить и распространять его без порчи.

3. Снижение риска вспышек заболеваний пищевого происхождения :Сырое молоко связано со вспышками заболеваний пищевого происхождения, поскольку оно может содержать различные патогены. Устранив эти патогены посредством пастеризации, риск таких вспышек значительно снижается, что способствует здоровью и безопасности населения.

4. Повышенная пищевая ценность :Некоторые питательные вещества молока, такие как витамин B12 и фолиевая кислота, чувствительны к нагреванию. Однако пастеризация проводится при тщательно контролируемой температуре и продолжительности, чтобы обеспечить минимальное влияние на пищевую ценность. Следовательно, пастеризованное молоко сохраняет необходимые витамины и минералы, важные для общего состояния здоровья.

5. Единое качество и стандарты :Пастеризация обеспечивает соответствие стандартам качества и безопасности молока. Соблюдая установленные протоколы пастеризации, производители молока могут гарантировать равномерное уничтожение вредных бактерий, обеспечивая потребителям безопасный и надежный продукт.

Стоит отметить, что, хотя пастеризация дает множество преимуществ, у некоторых людей она может слегка изменить вкус и аромат молока. Некоторые утверждают, что пастеризация может снизить уровень определенных ферментов и полезных бактерий, естественно присутствующих в сыром молоке. Однако с точки зрения общественного здравоохранения польза от устранения вредных патогенов перевешивает любые потенциальные различия во вкусе или потерю некоторых ферментов.

В целом, пастеризация внесла значительный вклад в снижение заболеваемости болезнями, передающимися через молоко, повысила безопасность и качество молока и сделала его широко доступным и питательным источником пищи для людей всех возрастов.