Кто придумал йогурт?

Йогурт — один из старейших известных ферментированных продуктов; данные свидетельствуют о его существовании еще в 5000 году до нашей эры. Однако точное происхождение йогурта и человек или люди, которые первыми его произвели, точно не известны.

Производство йогурта, вероятно, возникло в результате естественного брожения молока бактериями, присутствующими в окружающей среде. Эти бактерии, принадлежащие к видам Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, превращают лактозу молока в молочную кислоту. Этот процесс подкисления придает йогурту характерный острый вкус и густую кремовую текстуру.

Считается, что первые йогуртоподобные продукты возникли в Центральной Азии, особенно в таких регионах, как современная Турция, Болгария и Иран. Кочевые племена в этих регионах могли случайно обнаружить, что при хранении молока в мешках из кожи животных или контейнерах, сделанных из желудков животных, получается ферментированный продукт, который остается свежим дольше, чем обычное молоко.

Со временем практика производства йогурта распространилась на другие части мира, включая Ближний Восток, Европу и, в конечном итоге, Америку. Йогурт приобрел популярность благодаря своему уникальному вкусу, пользе для здоровья и пригодности для хранения в теплом климате без охлаждения.

Хотя трудно определить конкретного человека, который «изобрёл» йогурт, скорее всего, это были коллективные усилия и постепенное развитие с течением времени. Производство йогурта, скорее всего, было усовершенствовано и улучшено благодаря повторным экспериментам и обмену технологиями между различными сообществами.