Можно ли использовать шоколад для выпечки для конфет?

Технически шоколад для выпечки можно использовать для изготовления конфет, но он может не дать наилучших результатов. Шоколад для выпечки предназначен для использования в выпечке и имеет более высокое содержание сухих веществ какао и меньше сахара по сравнению с шоколадом, специально предназначенным для изготовления конфет. В результате конфеты могут оказаться более горькими и менее сладкими, чем хотелось бы.

Шоколад, специально разработанный для изготовления конфет, называется шоколадом «кувертюр» и имеет более высокое содержание какао-масла, что придает ему более гладкую текстуру и более сбалансированную сладость. С шоколадом кувертюр также легче работать при окунании, формовании и глазировании, поскольку он тает более плавно и равномерно.

Если вы все же решите использовать шоколад для выпечки для приготовления конфет, возможно, вам захочется скорректировать рецепт, чтобы учесть более высокое содержание сухих веществ какао. Это может включать добавление большего количества сахара или других подсластителей, чтобы сбалансировать горечь. Кроме того, более высокая температура плавления шоколада для выпечки может потребовать некоторых корректировок процесса темперирования для достижения желаемой консистенции.

В целом, хотя шоколад для выпечки можно использовать для изготовления конфет в крайнем случае, он может не дать такого же качества результатов, как шоколад, специально разработанный для изготовления конфет.