Можно ли использовать одинарный или двойной крем в лимонном чизкейке, если у меня есть кислинка?

В лимонном чизкейке не рекомендуется использовать одинарный или двойной крем, независимо от того, есть у вас сметана или нет. Это связано с тем, что сливки имеют тенденцию сворачиваться при смешивании с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок. Это может привести к тому, что чизкейк станет комковатым и неровным по текстуре.

Вместо сливок лучше использовать сочетание сметаны и сливочного сыра. Сметана также является кислым ингредиентом, но она менее склонна к свертыванию, чем сливки. Сливочный сыр — это мягкий сыр, который придаст чизкейку гладкую и кремовую текстуру.

В традиционном рецепте лимонного чизкейка обычно используется смесь сливочного сыра, сахара, яиц и лимонного сока. В смесь можно добавить сметану вместо сливок. Возможно, вам придется отрегулировать количество сахара в рецепте по вкусу, так как сметана более кислая, чем сливки.

Вот рецепт лимонного чизкейка со сметаной и сливочным сыром:

Ингредиенты:

* 1 чашка крошек крекера Грэма

* 1/4 стакана растопленного сливочного масла

* 24 унции сливочного сыра, размягченного

* 1 стакан сахара

* 3 яйца

* 1/2 стакана сметаны

* 1/4 стакана лимонного сока

* 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. Смешайте крошки крекера и растопленное масло в миске. Нажмите на дно 9-дюймовой разъемной формы.

3. В миске взбейте сливочный сыр и сахар до легкой и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сметану, лимонный сок и ванильный экстракт.

4. Вылейте начинку для чизкейка на корочку крекера. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут или пока центр чизкейка не застынет.

5. Перед подачей дайте чизкейку полностью остыть.

Этот рецепт чизкейка получается гладким, кремовым и имеет восхитительный лимонный вкус. Сметана помогает сбалансировать сладость чизкейка и придать ему пикантный вкус.