Что такое одеяло?

Бланкет — это традиционное французское рагу, приготовленное из белого мяса, овощей и сливочно-белого соуса. Обычно используется мясо курицы, телятины или баранины. Овощи включают морковь, сельдерей, лук и грибы. Соус готовится из заправки (смесь муки и масла), молока и сливок. Тушеное мясо приправляют солью, перцем и мускатным орехом. Бланкет часто подают с рисом или картофелем.

Слово «бланкет» происходит от французского слова «blanc», что означает «белый». Тушеное мясо называется бланкетом, потому что соус белый. Бланкет — популярное блюдо во Франции, его часто подают на семейных встречах или в особых случаях.

Вот рецепт blanquette de poulet (куриного одеяла):

Ингредиенты:

1 фунт куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм.

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 стакана нарезанного лука

1/2 стакана нарезанной моркови

1/2 стакана нарезанного сельдерея

1/2 стакана нарезанных грибов

1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана сливочного масла

2 стакана куриного бульона

1/2 стакана белого сухого вина

1/2 стакана густых сливок

Соль и перец по вкусу

1/4 чайной ложки мускатного ореха

Петрушка для украшения

Инструкции:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.

2. Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон.

3. Достаньте курицу из кастрюли и отложите в сторону.

4. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и грибы и готовьте до мягкости.

5. Добавьте муку и масло и готовьте 1–2 минуты или пока смесь не станет пузырьковой и не станет золотисто-коричневой.

6. Медленно добавьте куриный бульон и белое вино, постоянно помешивая.

7. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут или пока соус не загустеет.

8. Добавьте в кастрюлю курицу, сливки, соль, перец и мускатный орех и перемешайте.

9. Готовьте еще 5–10 минут или пока курица не прогреется.

10. Подавайте сразу, украсив петрушкой.