Что такое чизкейк без выпечки?

Ингредиенты:

- Сливочный сыр:115 грамм

- Тяжелые взбитые сливки:200 мл.

- Сметана:145 грамм

- Сахар:105 грамм

- Экстракт ванили:5 мл.

- Крошки крекера Грэм:150 грамм

- Масло топленое:70 грамм

Шаги

1. Корочка:

- Смажьте стенки разъемной формы диаметром 8 дюймов или 20 см кулинарным спреем или сливочным маслом.

- В большой миске смешайте крошки крекера и растопленное масло.

- Используя лопаточку или руки, перемешайте до однородного состояния.

- Вылейте смесь крошек в разъемную форму и плотно прижмите, чтобы получился ровный слой.

- Поставьте разъемную форму в холодильник, чтобы она остыла, пока готовите начинку.

2. Заполнение:

- Убедитесь, что сливочный сыр и сметана имеют комнатную температуру.

- В большой миске взбейте сливочный сыр на средней скорости до получения однородной кремовой массы, около 1 минуты.

- Добавьте сметану и сахар и продолжайте взбивать до полного растворения.

- Добавьте ваниль и перемешайте до однородного состояния.

- Как только начинка станет однородной, добавьте густые сливки (убедитесь, что они холодные) и взбивайте на средней или низкой скорости, пока они не начнут густеть. Не перебарщивайте; как только крем начнет образовывать мягкие пики, прекратите перемешивание.

3. Сборка:

- Вылейте начинку на подготовленный корж в разъемной форме.

- Аккуратно постучите несколько раз кастрюлей по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.

- Разровняйте верх начинки лопаткой.

- Накройте форму полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6-8 часов.

Советы:

- Не перевзбивайте начинку. Чрезмерное взбивание может привести к тому, что чизкейк станет зернистым.

- Убедитесь, что густые взбитые сливки холодные. Колд-сливки взбиваются лучше и быстрее, в результате чего начинка получается правильной формы.

- Вы можете украсить любыми добавками по вашему выбору, например свежими ягодами или взбитыми сливками.

- Чтобы чизкейк получился более насыщенным, можно добавить 2 столовые ложки растопленного шоколада или шоколадной стружки.

- Чизкейк без выпечки готов, когда он затвердеет и застынет. Проверить это можно, слегка встряхнув кастрюлю; начинка не должна быть рыхлой или покачивающейся.