Почему молекулярная структура мороженого хорошо замораживается?

Мороженое не имеет определенной молекулярной структуры, поскольку оно представляет собой не молекулу, а скорее смесь ингредиентов, которые придают ему текстуру и вкус. Следовательно, он не имеет молекулярной структуры, особенно подходящей для замораживания.