Почему на упаковках замороженных продуктов написано предупреждение «Не замораживать повторно»?

Когда пища замораживается, вода, содержащаяся в ее клетках, превращается в кристаллы льда. Когда эти кристаллы льда оттаивают, а затем снова замерзают, они могут изменить состав и текстуру пищи, делая ее мягкой или зернистой. Это особенно заметно в отношении таких продуктов, как фрукты, овощи и рыба, которые имеют более высокое содержание влаги. Повторяющиеся циклы замораживания и оттаивания также ускоряют разрушение клеток, что приводит к потере питательных веществ и вкуса.

Проблемы безопасности:

Повторное замораживание частично размороженных или ранее замороженных продуктов может представлять угрозу безопасности. В процессе размораживания бактерии и другие микроорганизмы, которые могли присутствовать в продуктах, могут начать размножаться. При повторном замораживании продуктов эти микроорганизмы могут попасть в кристаллы льда и не могут быть полностью уничтожены при последующем приготовлении. Это может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения.