Что делает тесто для печенья жирным?

- Слишком много масла. Именно сливочный жир делает печенье насыщенным и вкусным, но слишком большое его количество может сделать тесто жирным. Если вы используете рецепт, требующий большого количества сливочного масла, попробуйте уменьшить его количество на 1/4–1/3 стакана.

- Размягченное сливочное масло. Сливочное масло необходимо размягчить до комнатной температуры, прежде чем смешивать его с сахаром, но если оно станет слишком мягким, оно может стать жирным. Чтобы этого не произошло, перед использованием дайте маслу постоять при комнатной температуре не более 15 минут.

- Чрезмерное количество сливочного масла и сахара. При взбивании сливочного масла и сахара очень важно делать это до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной, но будьте осторожны, чтобы не взбить ее слишком сильно. Если использовать слишком много сливок, тесто может стать жирным.

- Использование топленого масла. Растопленное масло сделает тесто для печенья жирным. Если в вашем рецепте указано топленое масло, обязательно дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять его в тесто.

- Не охлаждать тесто. охлаждение теста для печенья необходимо для развития вкуса теста и предотвращения его слишком сильного растекания в духовке. Охлаждение теста также поможет сделать его менее жирным.

Если тесто для печенья кажется вам слишком жирным, попробуйте уменьшить количество сливочного масла, взбивать масло с сахаром меньше времени или дольше охлаждать тесто. Вы также можете попробовать добавить в тесто небольшое количество муки, чтобы оно впитало часть жира.