Какова функция масла в печенье?

Агент по проведению торгов - Масло смягчает печенье, делая его мягкой и рассыпчатой ​​текстурой. Содержание жира в сливочном масле сохраняет печенье влажным и не дает ему стать сухим и рассыпчатым.

Усилитель вкуса - Сливочное масло придает печенью насыщенный маслянистый вкус, который высоко ценится как пекарями, так и потребителями. Он придает глубину вкусу и дополняет другие ингредиенты рецепта.

Сливки - В большинстве рецептов печенья масло смешивается с сахаром. Этот шаг помогает ввести в тесто воздух, в результате чего его текстура становится более легкой и рыхлой.

Разрыхлитель - Содержание воды в сливочном масле способствует разжижающему действию пищевой соды или разрыхлителя. Эта реакция помогает печенью подняться и придает ему более желательную форму.

Цвет и подрумянивание - Сахар и масло карамелизируются во время выпечки, придавая печенью золотисто-коричневый цвет и восхитительный вкус.