Почему вы кладете какао-порошок в пирожные?

Какао-порошок является ключевым ингредиентом пирожных, поскольку он придает шоколадный вкус и цвет. Его изготавливают из обжаренных какао-бобов, которые затем измельчают в порошок. Какао-порошок — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных рецептах выпечки, включая торты, печенье и кексы.

Существует два основных типа какао-порошка:натуральный и голландского производства. Натуральный какао-порошок изготавливается из обжаренных какао-бобов, подвергнутых ферментации, а какао-порошок голландского производства изготавливается из какао-бобов, обработанных щелочью для нейтрализации кислот. Какао-порошок голландского производства темнее и имеет более мягкий вкус, чем натуральный какао-порошок.

Количество какао-порошка, используемого в рецепте брауни, будет варьироваться в зависимости от желаемого шоколадного вкуса. Для насыщенного шоколадного вкуса используйте больше какао-порошка. Для более мягкого шоколадного вкуса используйте меньше какао-порошка.

Помимо придания шоколадного вкуса и цвета, какао-порошок также придает пирожным влажность и насыщенность. Это также помогает создать жевательную текстуру.