Можно ли заменить яблочное пюре в рецептах печенья?

Яблочное пюре может стать отличной заменой растительному или сливочному маслу, овощному жиру или банановому пюре в рецептах выпечки. Обычное соотношение заключается в том, чтобы использовать 1/2 стакана яблочного пюре на каждый стакан растительного или сливочного масла, указанный в рецепте.

Заменяя сливочное масло, овощное масло или банановое пюре яблочным пюре, важно помнить, что в яблочном пюре больше воды. Это может повлиять на текстуру выпечки, сделав ее более влажной и плотной. Чтобы компенсировать это, вам может потребоваться уменьшить количество других жидких ингредиентов в рецепте.

Кроме того, яблочное пюре имеет естественную сладость, поэтому вы можете уменьшить количество сахара, указанное в рецепте.

Вот несколько советов по использованию яблочного пюре в рецептах печенья:

* Начните с рецепта, в котором требуется масло или сливочное масло, а не твердый жир. Яблочное пюре — хорошая замена растительному или сливочному маслу, но оно не подойдет для рецепта, требующего использования твердого жира.

* Используйте несладкое яблочное пюре. Подслащенное яблочное пюре сделает ваше печенье слишком сладким.

* Обязательно уменьшите количество других влажных ингредиентов в рецепте. Яблочное пюре — это влажный ингредиент, поэтому для компенсации вам придется уменьшить количество других влажных ингредиентов в рецепте. Это может быть вода, молоко, яйца или масло.

* Не перемешивайте тесто слишком долго. Чрезмерное перемешивание теста может сделать печенье жестким. Перемешивайте до тех пор, пока ингредиенты не смешаются.

* Выпекайте печенье при чуть более низкой температуре. Печенье с яблочным пюре имеет тенденцию подрумяниваться быстрее, чем печенье, приготовленное с маслом или шортенингом, поэтому уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить подгорание.

* Проверьте печенье на готовность на несколько минут раньше. Печенье с яблочным пюре можно приготовить до того, как края начнут подрумяниваться, поэтому проверяйте его заранее, чтобы не перепечь.