Что лучше для активации дрожжей:мед или кленовый сироп?

Ни мед, ни кленовый сироп не являются предпочтительными источниками активации дрожжей. Хотя они содержат сахара, необходимые для процесса ферментации, они также сдерживают брожение, создавая осмотический стресс для дрожжевых клеток. Это тормозит процесс и в конечном итоге приводит к неэффективному подъему и плохим результатам выпечки. Если вы ищете эффективный активатор дрожжей, рассмотрите возможность использования чистого рафинированного сахара или небольшого количества солодового экстракта.