Для чего нужен коричневый сахар в печенье с шоколадной крошкой?

* Добавляет влагу. Коричневый сахар содержит патоку, которая является естественным увлажнителем, то есть притягивает и удерживает воду. Это помогает сохранить печенье влажным и жевательным.

* Обеспечивает более насыщенный вкус. Коричневый сахар имеет более сложный вкус, чем белый сахар, из-за присутствия патоки. Это придаст печенью с шоколадной крошкой более глубокий и тонкий вкус.

* Создает более жевательную текстуру. Коричневый сахар также содержит небольшое количество клетчатки, которая помогает придать печенью более жевательную текстуру.

* Улучшает подрумянивание. Коричневый сахар может помочь придать печенью более золотисто-коричневый цвет из-за присутствия патоки.