Можно ли заменить кондитерский сахар гранулированным в печенье?

Хотя кондитерский сахар (также известный как сахарная пудра) технически может заменить сахарный песок в печенье, результаты могут быть не идеальными. Вот почему:

Состав:Кондитерский сахар изготавливается из мелко измельченного сахара-песка, смешанного с небольшим количеством кукурузного крахмала для предотвращения слеживания. Эта разница в текстуре может повлиять на консистенцию теста для печенья и конечную текстуру выпечки.

Растворимость:Кондитерский сахар растворяется быстрее, чем сахарный песок, из-за его более тонкой текстуры. Это может привести к тому, что тесто для печенья станет более жидким, и с ним будет сложнее обращаться. Кроме того, во время выпечки печенье может растекаться сильнее, в результате чего оно становится более тонким и хрустящим.

Структура:Сахарный песок придает печенью структуру и текстуру, создавая воздушные карманы во время взбивания сливочного масла. Кондитерский сахар из-за своей более тонкой текстуры и отсутствия зернистости может не обеспечивать такой же уровень структуры, в результате чего печенье получается более плотным и менее жевательным.

Вкус:Кондитерский сахар имеет немного более сладкий вкус по сравнению с сахарным песком из-за меньшего размера частиц. Эта разница в сладости может изменить общий вкусовой баланс печенья.

В целом, хотя вы и можете заменить сахарный песок в печенье сахаром-песком, это не рекомендуется, так как результаты могут быть не такими, как хотелось бы. Если вы все же решите сделать эту замену, вам, возможно, придется немного скорректировать рецепт, например, уменьшить количество жидкости или охладить тесто перед выпечкой, чтобы добиться наилучших результатов.