Какие ингредиенты придают мороженому кремовую текстуру?

* Жир: Жир – один из важнейших ингредиентов мороженого. Он обеспечивает насыщенность, кремовую текстуру и вкус. Чем выше содержание жира, тем насыщеннее и сливочнее будет мороженое.

* Молочные вещества: Сухие вещества молока — это обезжиренные компоненты молока, которые включают белки, лактозу и минералы. Они помогают загустить мороженое и придать ему гладкую текстуру.

* Сахар: Сахар помогает сбалансировать вкус мороженого и придает ему сладость и текстуру.

* Яйца: Яйца придают мороженому насыщенность и вкус. Они также помогают эмульгировать ингредиенты и придавать мороженому гладкую текстуру.

* Ароматизаторы: Ароматизаторы, такие как ваниль, шоколад, фрукты и орехи, придают мороженому вкус.