Как сделать сливки кислыми?

Вы не сделаете сливки кислыми. Сметана — кисломолочный продукт, получаемый путем добавления бактерий в молоко. Бактерии превращают содержащуюся в молоке лактозу в молочную кислоту, которая придает сметане характерный острый вкус.