- | Food & Drink >> Еда, Напиток > >> Десерты >> Десертные Рецепты
Какую функцию выполняет крем-тартар при приготовлении печенья?
Винный камень, также известный как битартрат калия, представляет собой белый кристаллический порошок, который является побочным продуктом виноделия. Он имеет слегка терпкий вкус и часто используется в качестве подкислителя при выпечке. В печенье винный камень используется в качестве разрыхлителя, то есть помогает печенью подняться.
Когда винный камень смешивают с пищевой содой, он вступает в реакцию с пищевой содой с образованием углекислого газа, который заставляет печенье подниматься. Винный камень также помогает стабилизировать яичные белки в бисквитном тесте, что придает печенью легкую и пышную текстуру.
Кроме того, винный камень помогает предотвратить слишком коричневый цвет печенья, поскольку он подавляет реакцию Майяра, то есть потемнение пищи при воздействии тепла.
Десертные Рецепты
- Какой приготовления шоколада Исп
- Десерт Креп долива Идеи
- Как сохранить мороженое из Получ
- Как есть сливу?
- Что может заменить ванильное мор
- Где найти простой рецепт шоколад
- Сколько существует разных вкусов
- Как обезвоживать мороженое, как д
- Новые повороты на Старый Десерты
- Вкусно ли мороженое с орехами пек