Что кладут в шоколад?

Твердые вещества какао — это части какао-бобов, которые используются для изготовления шоколада. В их состав входят какао-масло, какао-тертое и какао-порошок. Какао-масло — это жир, который извлекается из какао-бобов, и именно он придает шоколаду гладкую текстуру. Какао-масса — это твердый материал, который остается после экстракции какао-масла и содержит какао-порошок, сахар и другие ингредиенты. Какао-порошок — это измельченная версия какао-массы, именно он придает шоколаду коричневый цвет.

<б>2. Сахар

Сахар добавляют в шоколад, чтобы подсластить его. Количество сахара варьируется в зависимости от сорта шоколада. Молочный шоколад содержит больше сахара, чем темный шоколад.

<б>3. Молоко

Молоко добавляют в некоторые виды шоколада, например, в молочный шоколад и белый шоколад. Молочный шоколад содержит не менее 10% молока, а белый шоколад — не менее 20%.

<б>4. Ароматизаторы

В шоколад можно добавлять различные ароматизаторы, включая ваниль, карамель, орехи и фрукты. Некоторые шоколадные конфеты, например ликеры и бренди, также содержат алкоголь.

<б>5. Эмульгаторы

Эмульгаторы добавляются в шоколад, чтобы сделать его гладким и кремовым. Они предотвращают разделение твердых частиц какао и сахара.

<б>6. Консерванты

Некоторые шоколадные конфеты содержат консерванты, которые продлевают срок их хранения. Эти консерванты могут включать бензоат натрия, сорбат калия или пропионат кальция.

<б>7. Раскраска

Некоторые шоколадные конфеты содержат красители, улучшающие их внешний вид. Эти красители могут включать диоксид титана, оксид железа или карамельный краситель.

<б>8. Искусственные подсластители

Некоторые шоколадные конфеты подслащены искусственными подсластителями вместо сахара. Эти искусственные подсластители могут включать аспартам, ацесульфам калия или сукралозу.