Как обезвоживать мороженое, как для космонавтов?

Сублимационная сушка — широко используемый метод консервирования продуктов питания для космонавтов, а также для обезвоживания мороженого. Вот общие этапы сублимационной сушки мороженого для космонавтов:

1. Предварительное замораживание: Мороженое сначала замораживают до твердого состояния. Обычно это делается в камере шоковой заморозки при очень низких температурах.

2. Сублимация: Замороженное мороженое затем помещают в камеру сублимационной сушки. В этой камере поддерживается низкая температура и внутри создается вакуум. В результате молекулы воды в замороженном мороженом сублимируются непосредственно из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу.

3. Первичная сушка: На этапе первичной сушки большая часть содержащейся воды удаляется. Это достигается за счет поддержания низкой температуры и вакуума в камере сублимационной сушки, что позволяет молекулам воды эффективно сублимироваться.

4. Вторичная сушка: После удаления большей части воды лиофилизированное мороженое подвергается вторичной сушке. Этот шаг помогает еще больше снизить остаточную влажность и обеспечивает стабильность мороженого во время хранения.

5. Упаковка: После завершения процесса сублимационной сушки обезвоженное мороженое упаковывают в герметичные контейнеры, чтобы предотвратить реабсорбцию влаги и сохранить его стабильность при хранении и транспортировке.

Сублимационная сушка помогает сохранить пищевую ценность, вкус и текстуру мороженого за счет удаления воды и минимизации изменений в его структуре. Полученное обезвоженное мороженое легкое и стабильное при хранении, что делает его пригодным для длительных миссий в космосе, где доступ к охлаждению ограничен.