Можете ли вы по-настоящему заморозить свой торт сразу после нанесения марципана?

Не рекомендуется наносить королевскую глазурь непосредственно на марципан. Марципан представляет собой смесь сахара, миндаля, глюкозного сиропа и яичных белков и имеет тенденцию впитывать влагу. Если нанести королевскую глазурь прямо на марципан, она размягчится и станет жидкой.

Чтобы этого не произошло, перед нанесением королевской глазури рекомендуется покрыть марципан тонким слоем растопленного белого шоколада или абрикосового джема. Это создаст барьер между марципаном и глазурью и предотвратит растекание глазури.

Вот пошаговое руководство:

<б>1. Покрываем торт марципаном:

- Раскатайте марципан толщиной примерно 2-3 мм (1/8 дюйма) и накройте торт.

- Разровняйте марципан по торту, следя за тем, чтобы не было пузырьков воздуха.

- Обрежьте лишний марципан вокруг основания торта.

<б>2. Нанесите слой растопленного белого шоколада или абрикосового джема:

- Растопите белый шоколад в микроволновой печи или на пароварке до получения однородной массы.

- Смажьте марципан тонким слоем растопленного белого шоколада или абрикосового джема, покрывая всю поверхность.

- Дайте шоколаду или джему полностью застыть.

<б>3. Нанесите королевскую глазурь:

- Как только шоколад или джем застынут, можно нанести королевскую глазурь.

- Убедитесь, что королевская глазурь имеет правильную консистенцию:она должна быть достаточно густой, чтобы ее можно было выпекать, но не слишком жесткой.

- Нанесите королевскую глазурь на торт, создав дизайн по вашему выбору.

- Дайте королевской глазури полностью высохнуть, прежде чем подавать торт.