Зачем использовать сметану в торте?

Влажность: Сметана придает выпечке влажность и насыщенность, в результате чего ее текстура становится нежной и бархатистой. Благодаря этому пирог не станет сухим и рассыпчатым.

Кислотность: Кислотность сметаны вступает в реакцию с пищевой содой или разрыхлителем в рецепте, помогая пирогу подняться и стать легким и пышным.

Вкус: Сметана придает выпечке тонкий пикантный аромат, улучшая ее общий вкус.

Эмульгатор: Сметана действует как эмульгатор, помогая плавно и равномерно соединить влажные и сухие ингредиенты, в результате чего получается хорошо перемешанное тесто.

Срок годности: Торты, приготовленные со сметаной, обычно имеют более длительный срок хранения по сравнению с тортами без нее и остаются свежими в течение нескольких дней.