Почему некоторые фруктовые десерты называются сапожниками?

Обычно считается, что термин «сапожник» в отношении фруктовых десертов возник в кулинарной практике первых американских колонистов. Одна из теорий предполагает, что название происходит от способа приготовления десерта, когда простое тесто для печенья или торта «складывают» вместе и выкладывают порциями поверх фруктовой начинки перед выпечкой. Этот метод создает неровную корку, напоминающую булыжную дорожку, отсюда и название «сапожник».

Другое возможное объяснение состоит в том, что термин «сапожник», возможно, произошел от типа посуды, которая исторически использовалась для приготовления десерта. На заре американской кулинарии сапожники часто готовили в глубокой форме для запекания или запеканке, известной как «сапожник» или «сапожник». Эти блюда имели закругленный высокий край и плоское дно, что делало их идеальными для приготовления слоеного десерта с фруктовой основой и начинкой из печенья или торта.

Со временем термин «сапожник» стал более широко известен и использовался для описания различных фруктовых десертов с похожим методом приготовления и внешним видом, даже если они не обязательно готовились в традиционной кастрюле для сапожника.